（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）對抗癌症的過程中，除了要積極用藥、接受治療外，日前國內更有項最新研究發現，增加蔬菜、水果的攝取，不僅能清除自由基、提高體內的抗氧化能力，還可以降低發炎反應，提升治療的功效，此外，蛋白質攝取也很重要，若長期缺乏的話，也會影響免疫力，因此，提醒民眾在抗癌的過程中，不要忽略了蔬果、蛋白質的攝取。
8成癌友蛋白質吃不夠恐影響免疫力
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但經過全食物指導，每天給予一杯堅果豆奶以及正確的蛋白質攝取目標，三個月後骨骼肌代謝活力改善了19％，免疫機能則改善了37.5％，若能長期實踐，還能有助於提升癌友的健康。
●黑芝麻因富含鈣質與鐵質的食物，加上黑豆、黃豆是優質蛋白質來源，有助於建造肌肉組織，提升免疫力，也可預防骨質疏鬆症，是均衡且高鈣的精力湯。
該研究主要是由癌症關懷基金會與台大研究團隊，共同針對116名癌症患者進行3個月的個人化營養評估、飲食指導與全食物補充的研究，結果發現，有高達8成的癌友蛋白質營養不足，進而影響骨骼肌代謝活力與免疫機能，並不夠合成體內的防衛分子和細胞，長年累計下來，恐會增加治療的困難度。
提升免疫、抗氧化力對抗癌症好給力
除此之外，研究也發現充足的蔬果，有助於提升抗氧化力，幫助體內清除自由基，加速身體康復速度、降低復發率，所以，癌症關懷基金會也提供2道食譜，幫助患者輕輕鬆鬆補到營養，增加免疫、抗氧化力：
1）高鈣黑芝麻豆漿／房屋貸款準備各25克蒸熟黑豆、黃豆、大薏仁、紅薏仁以及4克熟黑芝麻、6克亞麻仁籽、約250c.c.熱開水，打成汁即可飲用。
蛋白質攝取不足恐增治療的困難度
2）彩虹沙拉／先用190克（2個）百香果、1顆檸檬、蜂蜜、鹽、10克橄欖油製成醬料，接著準備90克美生菜、10克紫高麗、25克玉米筍、10克洋蔥、10克燙熟黑木耳、150克（20粒)小番茄，以及各20克紅蘿蔔、黃甜椒、青椒，淋上即可。
●集結「紅、橙、黃、綠、紫、黑、白」七彩顏色，能攝取到最豐富的抗氧化營養素。
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